Voici un blog que j’ai créé en parallèle du site https://restoducorps.fr afin de rassembler quelques sources qui pourront alimenter les ateliers d’éducation populaire. Tout ce que je parcourt sur le web n’y est pas, parce que je mets le blog à jour uniquement quand j’ai l’opportunité se présente. Cela permet juste d’avoir quelques références.
Blog
Les autres associations ou coopératives existantes dans le même esprit
L’idée de restaurant collaboratif m’est venue en 2015 après avoir entendu parlé du projet de supermarché collaboratif la Louve à Paris et visionné le film foodcoop sur U-tube. Fin 2016 le film Foodcoop est sorti en salle et la Louve a ouvert à Paris. Depuis d’autres supermarchés collaboratifs ont ouvert dans plusieurs grandes villes de France et en Belgique: la BeesCoop à Bruxelles, la cagette à Montpellier, la chouette coop à Toulouse, la Scopeli à Nantes, Otsokop au Pays-Basque, la supercoop à Bordeaux, Superquinquin à Lille. Et le principe se développe encore et encore, puisque des projets sont prévus à Lyon (Demain), Grasse (LaMeute), Grenoble (l’Eléfan), Marseille (le super cafoutch), BreizhiPotes à Rennes,…
Côté restaurant, le même principe n’a pas encore été expérimenté, mais il existe déjà des restaurants associatifs qui ont un fonctionnement qui s’en rapproche, si vous avez l’occasion d’y aller ou si vous en trouvez d’autres, faites-nous un retour:
Le moulin à café dans le 14ème à Paris, ouvert déjà depuis 10 ans.
L’association Fauve à Metz et Paris.
Terres de liens
- Plus de 200 fermes disparaissent chaque semaine en France, notamment au profit d’exploitations agro-industrielles toujours plus grandes.
- 1300 hectares d’espaces agricoles et naturels sont recouverts de béton et de bitume chaque semaine
- Les prix de la terre ont bondi de presque 40 % en dix ans, obligeant les jeunes agriculteurs à s’endetter à vie pour acheter leurs parcelles.
- Un peu plus de 4,1 % des surfaces agricoles sont cultivées en mode biologique en 2015, alors que la France s’est engagée pour 20 % de terres en bio en 2020. Conséquence, un recours aux importations pour répondre à la demande croissante des consommateurs…
Le mouvement Terre de Liens prend ses racines dans ces interrogations : qu’avons-nous fait de la terre, ce bien commun ? Comment, en quelques centaines d’années, a-t-on pu balayer des millénaires de gestion majoritairement collective, sinon commune, de la terre ? Comment, dans un tel contexte, permettre aux nouvelles générations d’assurer la relève agricole et la redynamisation économique dans les territoires ruraux ?
Notre action principale passe par l’acquisition de terres et de fermes qui vont rejoindre le réseau des fermes Terre de Liens. Ces terres sortent définitivement du marché spéculatif, sont assurées d’être maintenues à long terme dans leur vocation agricole et sont prêtes à accueillir de nouveaux agriculteurs aux pratiques agricoles respectueuses des sols et de l’environnement.
L’agriculture biologique
C’est pourtant la raison qui pousse à son développement puisqu’elle est créatrice d’emploi et respectueuse de l’environnement, et pourtant les pouvoirs publics continuent d’augmenter les aides à l’agriculture industrielle et réduisent les aides à l’agriculture paysanne biologique.
Article de la Confederation paysanne sur l’agriculture biologique
Article de Paris-Match 2016 – Les-nouveaux-paysans
L’exemple de la ferme du Bec Hellouin – micro-ferme et permaculture
Article de Reporterre 2015 – Ca-y-est-J-ai-compris-ce-qu-est-la-permaculture
Thierry Casasnovas
Alimentation et santé
Physiologiquement, l’homme est plus adapté à un régime frugivore.
Article de Nicolas Gozzi 2009 – L’alimentation de l’homme
Je vous invite à regarder les vidéos de Thierry Casanovas qui partage avec nous ses connaissances et ses expériences. Personnellement, il m’aide à mieux comprendre comment mon corps fonctionne et cela complète mon cours de naturopathie. Ses vidéos sont accessibles à tous et je trouve cela très généreux de partager gratuitement toutes ces connaissances. Je pense que tout le monde devrait pouvoir comprendre le fonctionnement de son propre corps et ne pas faire n’importe quoi avec.
La cuisine végétarienne
Manger végétarien est encore pour beaucoup de personnes synonyme de carences et par conséquent, un régime dangereux, à éviter.
Les lobbies des industriels vendant des produits utilisant de la viande sont très puissants et font encore beaucoup de tort au régime végétarien. Ils paient des organismes scientifiques pour éditer des rapports afin de démontrer que le régime végétarien est dangereux. Pourtant si vous menez vous-même l’enquête vous verrez que les personnes végétariennes dans les pays occidentaux se portent mieux que celles qui mangent des protéines animales malgré des apports réduits en EPA, DHA.
Les carences en général n’ont pas de conséquences graves et si elles s’observent chez certains individus, il est facile d’apporter des compléments. A contrario, c’est plus compliqué de faire descendre un mauvais taux de cholestérol par exemple. Si vous avez des doutes, pourquoi ne pas tester vous-même le régime végétarien pendant quelques mois, qu’est-ce que vous risquez ?
Article de France Info 2015 – Le régime végétarien est-il bon pour la santé?
Article site de Stéphane Tétart – L’alimentation végétarienne
Manger tout préparé, un luxe?
Eh bien contrairement à ce qu’on pourrait penser on peut souvent manger des plats tout préparés pour moins cher que si on devait acheter les produits et faire la cuisine soi-même.
Alors pourquoi hésiter ? Le bénéfice à acheter des produits transformés se réduit considérablement si on prend en compte la qualité de l’alimentation. La qualité de l’alimentation ne se mesure pas à l’absence de bactéries mais à ses capacités nutritives et à l’absence de produits toxiques. Si nous ingurgitons 1Kg de nourriture Lambda pour que seulement 2g soient utiles à notre organisme, cette alimentation est loin d’être efficace. Si en plus dans ce Kg de nourriture, une partie des éléments rentrant dans la composition n’ont pas pu être éliminés par le système digestif, cette alimentation devient nuisible pour notre corps, des éléments toxiques vont s’accumuler dans certaines cellules et pourront occasionner des maladies si aucune désintoxication n’est réalisée.
Le manger « tout prêt » peut donc coûter cher à long terme si on prend en compte les soins médicaux, ce qui n’est jamais fait.
Magazine FranceAgriMer Février 2014 – Les achats de plats préparés par les ménages français.
Rapport INSEE 2008 – Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés
Article Reporterre 2016 – Nous mangeons trop de produits ultra-transformés
Article ConsoGlobe 2016 – Les plats préparés sont-ils bons pour la santé?
Article Reporterre 2016 – Voici pourquoi l’alimentation industrielle cause des maladies chroniques